Huilerie Soulas

Au moulin, les meules anciennes ont cédé la place aux machines (effeuilleuse, laveuse, broyeur, décanteuse…) mais l’esprit d’authenticité et le savoir-faire ancestrale demeurent.

Une gamme de produits naturels issus du savoir-faire de trois générations.

Pour parfaire le décor, un champ d’oliviers accueille le visiteur. Ici la spécialité est la Picholine du Gard, appelée aussi la Colliasse. Une variété d’olive ardente et fruitée, originaire de la région de l’uzège et cultivée de manière traditionnelle depuis des décennies. Ainsi, l’huile d’olive vierge extra, que le Moulin Soulas vous propose de déguster, est issue en partie d’olives Picholine, mais aussi d’autres variétés telles que l’Arbequine ascolana, la Rougette, la Noirette…

Côté technique, Jean et sa fille Belen ont toujours privilégié une installation permettant de travailler à froid, avec des olives tournantes, c’est-à-dire arrivées à un certain stade de maturité.